千秋宴由四道干果茶點(diǎn)、四道涼菜、十四道熱菜、兩道點(diǎn)心組合而成，其中翡翠千秋、千秋素雞、千秋一品鮮、灣河酥魚、吉祥如意錢、葵花大斬肉、千絲相連、天官賜福糕是其主打菜品，其選料講究，制作工藝尤為復(fù)雜。千秋宴制作技藝注重選材，古法技藝制作，善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；注重鮮活，口味平和清鮮；造型優(yōu)美、色澤雅麗，“滑嫩爽脆不失其味，酥爛脫骨不失其形”。千秋宴制作技藝師徒傳承與家族傳承相結(jié)合。

公元742年，唐玄宗李隆基生日，特設(shè)“千秋節(jié)”，在“花萼樓”大擺宴席招待群臣。千秋節(jié)期間擺《千秋宴》，贈(zèng)千秋鏡，奏《千秋樂》，唱《千秋歲》。李隆基還親自作了一首《千秋節(jié)宴》詩。朝延頒旨：千秋節(jié)“天下諸州咸令宴樂，休假三日”。朝廷特許千秋縣縣令到宮中參加千秋節(jié)， 同時(shí)千秋縣縣衙擺設(shè)千秋宴，以遙祝圣誕。2021年，千秋宴制作技藝被確定為滁州市法物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄項(xiàng)目。