相傳清朝乾隆皇帝到江淮一帶巡游，一路舟車勞頓，淋了一場大雨，在全椒縣馬廠鎮(zhèn)老街農(nóng)家小屋中歇息，大臣在街上看到姓王的家在制作羊肉面，便要了一碗，乾隆吃過胃口大開，盛贊馬廠羊肉面品質(zhì)上乘，味美醇香。從此，馬廠羊肉面名聲大振，代代相傳至今。馬廠羊肉面以其獨(dú)特的肉質(zhì)、豐富的營養(yǎng)價值和顯著的保健功能,深受人們喜愛。

馬廠羊肉面是用本地養(yǎng)殖的山羊，宰殺、去皮、清洗、燒煨直至爛熟，將羊肉去骨切成小塊備用。煨好的原汁羊湯加入佐料，用粟炭將湯燒開，加入掛面、羊肉，再加入醋、味精、蔥、胡椒、香菜、菠菜等佐食。馬廠羊肉面的羊肉湯最具特色，湯頭濃而不膩，味道十分鮮美，絕非是調(diào)料能調(diào)制出來的。

2022年5月，馬廠羊肉面制作技藝被確定為第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄項目。