定遠是農業大縣，美食文化淵源流長，其中鹵鵝制作久負盛名。定遠鹵鵝選取地方散養吃草，戲水膘好，脂肪含量低，飼養約100天的的優質品種鵝，采用祖傳的中藥老鹵配方精制而成。鹵制完成的鵝表面呈金黃色，光潔發亮，香氣清新醇厚，油而不膩，爛而不散，美味爽口。

定遠鹵鵝具有益氣補血，生津開胃之功效，既是宴賓佳肴，又是風味休閑佐餐，更是饋贈親友之佳品。2021年，定遠鹵鵝制作技藝被確定為滁州市非物質文化遺產代表性名錄項目。