全椒古名椒邑，西漢始稱全椒，歷史悠久，文風(fēng)昌盛，代不乏人，境內(nèi)古跡眾多。明代“四大高僧”之一憨山大師和“開諷刺小說之先河”《儒林外史》的作者吳敬梓都出生于此。儒林宴制作技藝正是在這片文化熱土上蘊(yùn)育而成的。

儒林宴制作技藝傳承至今已有100多年的歷史。上世紀(jì)九十年代初，大學(xué)畢業(yè)后的劉傳海傳承儒林宴制作技藝技藝，勇于創(chuàng)新，遍訪名師，苦心孤詣，將儒林宴制作技藝技藝推向了新的高度。

儒林宴制作技藝是椒陵大地人們?cè)诨閱始奕r(shí)，操辦的最高規(guī)格的宴席，是最具地方特色的名吃之一。儒林宴制作技藝根據(jù)宴席的大小有不同的菜單，主要的菜品有荷香六珍、秦淮一品鮮、富貴有余、山房八味碟等。儒林宴制作技藝是根據(jù)吳敬梓文中所述及其在現(xiàn)實(shí)生活中所為，再結(jié)合全椒飲食文化特色總結(jié)提煉而成，每組宴席及每道菜肴都被人們賦予了儒林文化的深刻內(nèi)涵，吃的是文化、意境、品位與特色，在增加營養(yǎng)強(qiáng)身健體的同時(shí)，只要細(xì)細(xì)用心品嘗，便感覺仿佛穿越了百年歷史，品嘗那個(gè)時(shí)代的繁華與興衰。

儒林宴制作技藝較為全面地反映了儒林飲食文化的基本精髓，成為全椒的一張名片，不僅是皖東美食中一顆璀璨的明珠，更是安徽飲食文化中的一個(gè)重要組成部分。