葛根來自于山林土壤之中，藥食同源，食用歷史悠久。《本草綱目》《肘后方》《傷寒論》《圣惠方》等醫學書籍均有提到葛根的藥用、食用方式。據《詩經·國風·周南·葛覃》記載：“葛之覃兮，施于中谷，維葉萋萋”。葛：即為葛根。幾千年前，先人用葛根制作各類產品，具有特殊的歷史及藥用食用價值。

在食物匱乏的年代里，葛根粉是大家喜愛的充饑食品。傳統的葛根加工更多是小家庭加工，使用家里的井水、水缸進行過濾沉淀，并用草木灰輔助干燥。現在的野生葛根粉加工技藝依然沿襲了一些傳統做法。施集野生葛根粉加工技藝已傳承4代，第三代傳承人王大五(王守兵)有家庭作坊（滁州市南譙區王大五食品加工廠）進行加工制作葛根粉，全程自來水加工，古法沉淀，專門建設有陽光房采取自然晾曬的傳統方式生產野生葛根粉。

葛根傳統加工的主要特征：挖掘的季節性，嚴格遵循自然規律，嚴格按照季節性采挖葛根；加工的精細性，把控重要時間節點，嚴格按照時效性加工葛根；制作的傳統性，傳承傳統多道工序，繼承先輩經驗的智慧做法。

葛根有“千年人參”的美譽。施集野生葛根粉加工技藝通過堅持古法技藝的傳承，保留傳統加工技藝，堅持采用野生葛根原料，保證野生葛根粉的純正、如實。